Le pope est la figure centrale de toutes les fêtes religieuses et nationales en Grèce.
Le moment du carême. Aucune autre fête religieuse n'est célébée en Grèce avec plus d'éclat et de ferveur que Pâques. Les croyants s'y préparent dès le carême, une longue période de jeûne qui dure en principe quarante jours. Il est alors interdit de consommer toute nourriture d'origine animal, l'huile et le vin étant proscrits les mercredis et les vendredis. Le premier jour du carême est le "Kathari deftera". Le lundi pur. Ce jour-là, les femmes lavent leurs maisons à grande eau pour les débarrasser de toute souillure. Et les maisons des villages comme les églises, sont repeintes à la chaux.

Tous les ans, avant Pâques, les habitants rebadigeonnent à la chaux les maisons et les églises, leur assurant cette blancheur éclatante inséparable de l'image de la Grèce.













Les femmes d'Olympos sur l'île de Karpathos, cuisent aufour du village des pans spéciaux qui sont dégustés en famille lors du dimanche pascal.

Les premières festivités.
Le samedi, les cloches des églises carillonnent, signifiant la Première Résurrection. Les fidèles arrivent à l'église avec les cierges de Pâques, enrubannés et décorés de fleurs. A minuit, dans l'obscurité totale, le pope allume son cierge, puis les fidèles allument les leurs, transmettant la lumière de personne en personne, et répètent avec ferveur "Chritos Anesti". "Christ est ressuscité", tandis que les cloches des églises sonnent à toute volée. Toute l'assemblée se congratule, avant de se quitter, leurs cierges allumés à la main. Dehors éclatent des feux d'artifice. Une fois rentrés chez eux, les habitants placent leurs cierges près des icônes puis toute la famille rassemblée consomme la "maghiritsa", soupe confectionnée avec les abats d'un agneau de lait.
"Christ est ressuscité ! Enfants, veillards et jeunes filles, tous, petits et grands, préparez-vous ; dans les églises ornées de lauriers, dans la lumière de la joie, rassemblez-vous ; ouvrez les bras en signe de paix sous le regard des Saints et embrassez-vous ! Embrassez-vous avec douceur, lèvres contre lèvres, ennemis et amis, et dites : Christ est ressuscité !".

A Karpathos, dans le Dodécanèse, les enfants et les femmes portent le costume traditionnel au moment des fêtes. Les plus âgées restent vêtues de noir.