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Articles avec #bon appetit catégorie

Youvarlakia - Γιουβαρλάκια

Source Photo : www.mygreekdish.com
Source Photo : www.mygreekdish.com

Boulettes de viande sauce œuf / citron

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

RECETTE SUR MARMITON

Bon appétit - Καλή όρεξη

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Μπακλαβάς με αμύγδαλα, Baklavas aux amandes

Pour 20 pièces env. - Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min
  • 14 feuilles de pâte filo
  • 300 g d'amandes entières émondées
  • 160 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 grosses cuil. à soupe de miel liquide
Καλή όρεξη, bon appétit...

Καλή όρεξη, bon appétit...

  • Dans une casserole, mettez le beurre à fondre à feu très doux. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Broyez les amandes dans la cuve d'un robot hachoir, puis mixez-les avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et une partie du beurre fondu.
  • Avec le restant, beurrez le fond d'un plat à gratin, taillez les feuilles de pâte filo à la forme du plat.
  • Déposez-en une dans le plat, beurrez-la avec un pinceau, recommencez l'opération avec 6 autres feuilles.
  • Répartissez le mélange aux amandes dessus, puis renouvelez l'opération avec les 7 feuilles restantes.
  • Beurrez généreusement la dernière.
  • Coupez le tout délicatement en forme de losange.
  • Enfournez pour 15 à 20 min.
  • Sortez les baklavas du four. Faites chauffer le miel dans une casserole, versez-le sur les gâteaux.
  • Laissez refroidir et dégustez.

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Σπανακόπιτα, feuilletés aux épinards et à la feta

Pour 4 personnes :

(Préparation : 30 min - Repos : 1h - Cuisson : 25 min)

  • 250 g de feta
  • 6 feuilles de brick
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 œuf
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 branches de persil
  • 2 branches de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Σπανακόπιτα με φέτα και τζατζίκι

Σπανακόπιτα με φέτα και τζατζίκι

  1. Retirez la tige des épinards, rincez-les puis hachez-les
  2. Pelez et hachez les oignons
  3. Faites-les fondre 2 min dans une grande poêle dans la moitié de l'huile d'olive
  4. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire 3 ou 4 min à feu vif en mélangeant
  5. Égouttez les épinards. Dans un récipient, mélangez-les avec la feta émiettée, l’œuf, les épices, les herbes hachées et du poivre
  6. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  7. Coupez les feuilles de brick en deux
  8. Répartissez la préparation sur une extrémité de chaque demi-feuille, puis formez des triangles en repliant les côtés
  9. Déposez les spanakopitas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
  10. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 15 min
  11. Sortez-les du four et servez-les avec le tzatziki

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Kουραμπιέδες, kourabièdes

Le Kourabiès, au pluriel kourabiedes est une pâtisserie grecque. C'est un biscuit épais et moelleux, parfois aux amandes et saupoudré de sucre glace que l'on sert traditionnellement au Jour de l'An. Wikipédia

Ingrédients pour ~ 40 gâteaux :

  • 200 g. de beurre ramolli
  • 350 g. de farine
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 250 g. de sucre glace
  • 125 g. de poudre d'amande
  • 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'ouzo
  • 2 œufs
  • 4 clous de girofle
  • sel
Καλή όρεξη !

Καλή όρεξη !

  1. Battez dans un saladier le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Incorporez l'ouzo, le sucre vanillé, les oeufs et une pincée de sel.
  3. Écrasez les 4 clous de girofle et versez dans le saladier. Mélangez.
  4. Tout en continuant à tourner, versez la farine tamisée petit à petit puis la poudre d'amandes.
  5. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  6. Laissez reposer 20 mn. au réfrigérateur en couvrant le saladier d'un torchon.
  7. Préchauffer le four à thermostat 5.
  8. Beurrez une tôle à pâtisserie.
  9. Façonnez la pâte sortie du frais en long rouleau et coupez la en tronçon de 5 cm.
  10. Aplatissez chaque rond de pâte (pour lui donner une forme ovale) et mettez un clou de girofle au centre.
  11. Posez les morceaux de pâtes sur la tôle et laissez cuire au four 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  12. Une fois cuits, arrosez les kourabiédes de fleur d'oranger.
  13. Mettez le sucre glace dans une assiette creuse et tournez les gâteaux dans le sucre en pressant sur les 2 faces pour que le sucre tienne aux gâteaux.

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Τζατζίκι, tzatziki

Pour moi, un été sans tzatziki, c'est un été sans soleil !... Frais en salade, en accompagnement de souvlaki, de grillades ou pommes de terre, ou même à l'apéritif sur du pain grillé...Un régal, très facile à réaliser.

Source photo : www.glikiazoi.gr

Source photo : www.glikiazoi.gr

Pour 6 personnes :

  • 1 concombre
  • 8 yaourts natures au bifidus c'est plus onctueux
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de jus de citron ou vinaigre de citron
  • Aïl (éventuellement remplacé par de l'échalote, mais moins typique)
  • Ciboulette, menthe et coriandre
  • Sel et poivre
  1. Mettre dans le fond d'une passoire un torchon fin, y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature et laisser égoutter environ 3 heures.
  2. Rincer le concombre et le râper finement avec la peau et le faire égoutter aussi dans une autre passoire.
  3. Une fois égouttés mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit, et pris de la consistance.
  4. Ajouter l'huile d'olive,le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel poivre, aïl, et si vous aimez un petit bouquet de ciboulette, menthe, et coriandre.
  5. Mettre au frais.

Pour finir... Servir frais, décorer avec quelques feuilles de menthe.

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Σουβλάκι, souvlaki

Le souvlaki est un plat grec composé de petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou dans une assiette avec une garniture. Wikipédia

Pour 6 personnes :

  • 1 kg. de viande de porc, ou de veau.
  • 12 pitas voir recette
  • 3 tomates
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 1 tasse d'huile
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Origan
  • tzatziki voir recette
  • sel, poivre
Καλή όρεξη !

Καλή όρεξη !

  1. Coupez la viande en dés pas trop gros.
  2. Mettez les dans un plat avec du sel, du poivre, de l'origan et l'huile et laissez mariner 2 à 3 h.
  3. Égouttez la viande et enfilez les dés sur une brochette en bois.
  4. Faîtes cuire les brochettes au grill une quinzaine de mn. et faîtes réchauffer les pitas.
  5. Mettez 2 brochettes dans une pita et enlevez la viande de la brochette en bois en serrant les brochettes avec la pita.
  6. Rajoutez un peu d'oignon coupé en tranches, le persil, quelques tranches de tomates, du sel et du poivre.
  7. Par dessus, déposez une cuillère à soupe de tzatziki (ou plus si vous aimez)
  8. Servez chaud.

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Πίτα για σουβλάκια, pain pour souvlaki

Pour 12 pains pitas :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Voir recette du souvlaki

Source photo : www.sidagi.gr

Source photo : www.sidagi.gr

  1. Dans un saladier, versez la levure avec 20cl d'eau tiède et laissez reposer 10 mn.
  2. Ajoutez 100g de farine et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez.
  3. Couvrez d'un torchon humide et laissez fermenter dans un endroit tiède (25°c) durant au moins 30 mn.
  4. Ajoutez alors 10cl d'eau tiède, le reste de farine et le sel.
  5. Mélangez le tout et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  6. Ramassez-la en boule et enduisez-la d'1 cuillère à soupe d'huile.
  7. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30.
  8. Faire retomber la pâte sur la planche farinée. Formez 12 boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer encore 15 mn.
  9. Abaissez chaque pita en rond de 3 mm d'épaisseur.
  10. Disposez-les sur un torchon fariné. Couvrez-les d'un autre torchon et laissez reposer 30 mn.
  11. Faites préchauffer le four en laissant la plaque de cuisson à l'intérieur.
  12. Aspergez la plaque d'un peu d'eau et d'un peu d'huile avant d'y disposer les pitas.
  13. Faites préchauffer votre four à 240 ou 250°C puis faites-les cuire 5mn à cette température et laissez-les tiédir sur une grille.

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Γεμιστά, légumes farcis sans viande

Source photo : www.kalisasorexi.com

Source photo : www.kalisasorexi.com

Pour 6 personnes :

  • 12 tomates mûres
  • 6 poivrons
  • 3 gros oignons
  • 1 tasse d'huile
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500 g de riz
  1. Lavez les poivrons et les tomates.
  2. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le haut des poivrons et des tomates.
  3. Avec une petite cuillère, évidez les tomates soigneusement sans déchirez la peau. Enlevez la chair des tomates et les graines.
  4. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons.
  5. Hachez la chair de tomate et mettez la dans un bol.
  6. Mettez les tomates et les poivrons dans un plat allant au four et huilé. Serrez les bien les uns contre les autres. Salez et poivrez les légumes.
  7. Saupoudrez de sucre les tomates.
  8. Émincez les oignons et faites les sauter dans l'huile à feu moyen jusqu'à qu'ils soient mous.
  9. Rajoutez le riz, le persil et la menthe hachés. Salez et poivrez.
  10. Rajoutez aussi la chair des tomates que vous aurez hachée et un peu d'eau.
  11. Laissez cuire 10 minutes.
  12. Remplissez les légumes jusqu'au 3/4 avec le mélange riz-légumes.
  13. Recouvrez les légumes avec leur chapeau respectif.
  14. Mettez au four thermostat moyen (5) et laissez cuire 45 minutes à peu près.

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Γιαούρτι με μέλι και καρύδια, yaourt au miel et noix

Γιαούρτι με μέλι και καρύδια

Γιαούρτι με μέλι και καρύδια

Pour 6 personnes

  • 600 g de yaourt grec
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de cerneaux de noix
  • 3 c. à soupe de miel liquide Versez le yaourt dans un grand bol.
  1. Saupoudrez de sucre, mélangez.
  2. Répartissez le yaourt dans 6 coupelles.
  3. Arrosez d'un filet de miel et parsemez de cerneaux de noix, servir aussitôt.

Astuce : Accompagnez d'un vin de noix.

Recette en vidéo

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Χωριάτικη σαλάτα, salade grecque

Lavez les tomates, épluchez le concombre et coupez- le en tranches. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles. Mettez-les dans un saladier, parsemez d'olives, de câpres et saupoudrez d'origan. Salez et remuez. Ajoutez la féta coupée en morceaux et arrosez d'huile d'olive.

Pour 6 personnes :

  • 4 tomates rouges et fermes
  • 1 concombre
  • 1 oignon moyen
  • 1 poivron moyen
  • 150 g de féta
  • Quelques olives noires
  • Quelques câpres (facultatif)
  • ½ tasse à thé d’huile d’olive
  • Origan
  • Sel
Bon appétit !

Bon appétit !

Recette en vidéo

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