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Το καρπούζι, la pastèque

Le karpouzi est le fruit de l'été en Grèce, frais et gorgé d'eau. La pastèque s'achète au kilo dans les supermarchés et auprès des marchands ambulants sur le bord de la route. Et c'est souvent le cadeau de la maison, dans les tavernes, après un bon repas. La région de Grèce qui en produit le plus est l'Elide à l'ouest du Péloponnèse. Wikipédia

Avec de la feta c'est délicieux !

Το καρπούζι, la pastèqueΤο καρπούζι, la pastèque
Το καρπούζι, la pastèque

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Κουίζ για Ελλάδα, quizz sur la Grèce

Κουίζ για Ελλάδα, quizz sur la Grèce

Voici trente affirmations portant sur la Grèce

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bonne chance !

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Ζαντε, Zante

Sur les côtes de l'île de Zante, la plus méridionale des îles ioniennes, le bleu de la mer semble confirmer la légende selon laquelle Vénus, la déesse dont Botticelli peignit la naissance, serait sortie de ces eaux. Sur la plage de Lagana, d'autres créatures sortent régulièrement de la mer pour aller pondre sur le sable : ce sont les tortues marines qui, depuis l'Antiquité, respectent leur rendez-vous avec ce bout de côte, répondant à l'appel impérieux de la nature.

Ces rochers abrupts qui tombent à pic dans la mer sont situés sur la côte occidentale de l'île de Zante, que le poète Foscolo célébra dans des vers célèbres.

Ces rochers abrupts qui tombent à pic dans la mer sont situés sur la côte occidentale de l'île de Zante, que le poète Foscolo célébra dans des vers célèbres.

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Σπανακόπιτα, feuilletés aux épinards et à la feta

Pour 4 personnes :

(Préparation : 30 min - Repos : 1h - Cuisson : 25 min)

  • 250 g de feta
  • 6 feuilles de brick
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 œuf
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 branches de persil
  • 2 branches de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Σπανακόπιτα με φέτα και τζατζίκι

Σπανακόπιτα με φέτα και τζατζίκι

  1. Retirez la tige des épinards, rincez-les puis hachez-les
  2. Pelez et hachez les oignons
  3. Faites-les fondre 2 min dans une grande poêle dans la moitié de l'huile d'olive
  4. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire 3 ou 4 min à feu vif en mélangeant
  5. Égouttez les épinards. Dans un récipient, mélangez-les avec la feta émiettée, l’œuf, les épices, les herbes hachées et du poivre
  6. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  7. Coupez les feuilles de brick en deux
  8. Répartissez la préparation sur une extrémité de chaque demi-feuille, puis formez des triangles en repliant les côtés
  9. Déposez les spanakopitas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
  10. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 15 min
  11. Sortez-les du four et servez-les avec le tzatziki

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Ἀριστοτέλης, Aristote

Ἀριστοτέλης, Aristote

Aristote est né à Stagire, en 384 av.JC. Son père, Nicomaque, était médecin au service du roi de Macédoine, Amyntas II. Sa mère, Phestias, aurait été originaire de Chalcis en Eubée. La Macédoine est, à l'époque, la puissance politique "montante" et ses monarques tentent de s'approprier le plus possible la culture d'une Grèce qu'ils soumettront bientôt militairement et politiquement.

Aristote est très tôt orphelin et est alors élevé par un tuteur, Proxène d'Atarnée, dont il adoptera plus tard le fils Nicanor.

Aristote est le fondateur de l'école péripatéticienne. Philosophe empiriste, il est avec Platon, une des deux grandes figures de la philosophie antique. Son importance dans la philosophie occidentale est immense. Redécouvert à l'époque féodale, la scolastique s'en inspirera. Le système aristotélicien dominera ainsi la pensée jusqu'au XVII° siècle, époque où la naissance des sciences expérimentales ruinera sa vision du monde. Wikipédia

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Kουραμπιέδες, kourabièdes

Le Kourabiès, au pluriel kourabiedes est une pâtisserie grecque. C'est un biscuit épais et moelleux, parfois aux amandes et saupoudré de sucre glace que l'on sert traditionnellement au Jour de l'An. Wikipédia

Ingrédients pour ~ 40 gâteaux :

  • 200 g. de beurre ramolli
  • 350 g. de farine
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 250 g. de sucre glace
  • 125 g. de poudre d'amande
  • 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'ouzo
  • 2 œufs
  • 4 clous de girofle
  • sel
Καλή όρεξη !

Καλή όρεξη !

  1. Battez dans un saladier le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Incorporez l'ouzo, le sucre vanillé, les oeufs et une pincée de sel.
  3. Écrasez les 4 clous de girofle et versez dans le saladier. Mélangez.
  4. Tout en continuant à tourner, versez la farine tamisée petit à petit puis la poudre d'amandes.
  5. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  6. Laissez reposer 20 mn. au réfrigérateur en couvrant le saladier d'un torchon.
  7. Préchauffer le four à thermostat 5.
  8. Beurrez une tôle à pâtisserie.
  9. Façonnez la pâte sortie du frais en long rouleau et coupez la en tronçon de 5 cm.
  10. Aplatissez chaque rond de pâte (pour lui donner une forme ovale) et mettez un clou de girofle au centre.
  11. Posez les morceaux de pâtes sur la tôle et laissez cuire au four 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  12. Une fois cuits, arrosez les kourabiédes de fleur d'oranger.
  13. Mettez le sucre glace dans une assiette creuse et tournez les gâteaux dans le sucre en pressant sur les 2 faces pour que le sucre tienne aux gâteaux.

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Τζατζίκι, tzatziki

Pour moi, un été sans tzatziki, c'est un été sans soleil !... Frais en salade, en accompagnement de souvlaki, de grillades ou pommes de terre, ou même à l'apéritif sur du pain grillé...Un régal, très facile à réaliser.

Source photo : www.glikiazoi.gr

Source photo : www.glikiazoi.gr

Pour 6 personnes :

  • 1 concombre
  • 8 yaourts natures au bifidus c'est plus onctueux
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de jus de citron ou vinaigre de citron
  • Aïl (éventuellement remplacé par de l'échalote, mais moins typique)
  • Ciboulette, menthe et coriandre
  • Sel et poivre
  1. Mettre dans le fond d'une passoire un torchon fin, y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature et laisser égoutter environ 3 heures.
  2. Rincer le concombre et le râper finement avec la peau et le faire égoutter aussi dans une autre passoire.
  3. Une fois égouttés mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit, et pris de la consistance.
  4. Ajouter l'huile d'olive,le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel poivre, aïl, et si vous aimez un petit bouquet de ciboulette, menthe, et coriandre.
  5. Mettre au frais.

Pour finir... Servir frais, décorer avec quelques feuilles de menthe.

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Σουβλάκι, souvlaki

Le souvlaki est un plat grec composé de petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou dans une assiette avec une garniture. Wikipédia

Pour 6 personnes :

  • 1 kg. de viande de porc, ou de veau.
  • 12 pitas voir recette
  • 3 tomates
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 1 tasse d'huile
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Origan
  • tzatziki voir recette
  • sel, poivre
Καλή όρεξη !

Καλή όρεξη !

  1. Coupez la viande en dés pas trop gros.
  2. Mettez les dans un plat avec du sel, du poivre, de l'origan et l'huile et laissez mariner 2 à 3 h.
  3. Égouttez la viande et enfilez les dés sur une brochette en bois.
  4. Faîtes cuire les brochettes au grill une quinzaine de mn. et faîtes réchauffer les pitas.
  5. Mettez 2 brochettes dans une pita et enlevez la viande de la brochette en bois en serrant les brochettes avec la pita.
  6. Rajoutez un peu d'oignon coupé en tranches, le persil, quelques tranches de tomates, du sel et du poivre.
  7. Par dessus, déposez une cuillère à soupe de tzatziki (ou plus si vous aimez)
  8. Servez chaud.

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Πίτα για σουβλάκια, pain pour souvlaki

Pour 12 pains pitas :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Voir recette du souvlaki

Source photo : www.sidagi.gr

Source photo : www.sidagi.gr

  1. Dans un saladier, versez la levure avec 20cl d'eau tiède et laissez reposer 10 mn.
  2. Ajoutez 100g de farine et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez.
  3. Couvrez d'un torchon humide et laissez fermenter dans un endroit tiède (25°c) durant au moins 30 mn.
  4. Ajoutez alors 10cl d'eau tiède, le reste de farine et le sel.
  5. Mélangez le tout et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  6. Ramassez-la en boule et enduisez-la d'1 cuillère à soupe d'huile.
  7. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30.
  8. Faire retomber la pâte sur la planche farinée. Formez 12 boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer encore 15 mn.
  9. Abaissez chaque pita en rond de 3 mm d'épaisseur.
  10. Disposez-les sur un torchon fariné. Couvrez-les d'un autre torchon et laissez reposer 30 mn.
  11. Faites préchauffer le four en laissant la plaque de cuisson à l'intérieur.
  12. Aspergez la plaque d'un peu d'eau et d'un peu d'huile avant d'y disposer les pitas.
  13. Faites préchauffer votre four à 240 ou 250°C puis faites-les cuire 5mn à cette température et laissez-les tiédir sur une grille.

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Fourchette et sac à dos - Destination Grèce

La Grèce est un pays de traditions où l'heure du repas a conservé toute son importance, malgré le rythme de la vie contemporaine. Si la moussaka est le plus connu des plats grecs, d'autres traditions sont à découvrir : saganaki, tsatsiki et choriatiki. Certaines techniques utilisées n'ont pas évolué depuis qu'elles ont été imaginées, voici maintenant plusieurs millénaires. La cuisine grecque recourt principalement aux produits frais. L'olive est bien sûr très présente dans cette cuisine bénéficiant de la chaleur de la Méditerranée. La Retsina est à découvrir, surtout pour ses vertus rafraîchissantes. Enfin, le yaourt au lait de chèvre agrémenté de miel liquide se révèle savoureux.

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