 L'âne est un moyen de locomotion ancestral qui demeure irremplaçable, surtout dans les îles montagneuses où de simples pistes tiennent lieu de
route.
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Se déplacer à Athènes. La capitale est desservie par un réseau important de
bus et de trolleys. Mais avant tout, les Athéniens préfèrent la voiture particulière, même si, en raison du "nephos" nuage de pollution qui recouvre la ville, ils ne peuvent souvent circuler
qu'un jour sur deux. Le métro est pour l'instant réduit à une seule ligne, qui court depuis Kifissa, une petite ville résidentielle de la banlieue nord, jusqu'au Pirée, au sud de la capitale. Une
nouvelle ligne, transversale, doit voir le jour en l'an 2000, mais d'importantes fouilles archéologiques effectuées dans les sous-sols d'Athènes ont jusqu'ici retardé les travaux.
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Tickets de métro et de bus. Le métro n'existe qu'à Athènes. Dans les îles et les villages éloignés, le bus et la
moto sont souvent les seuls moyens rapides de se déplacer.
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Parcourir la Grèce en train. A moins d'être très patient, il ne fait pas bon de vouloir traverser la Grèce en train. Le réseau, limité à
l'ouest du pays, est en piteux état : les voies n'ont pas toutes le même écartement, le nombre de passages à niveau est élevé, ce qui ralentit encore les convois, et les wagons sont très
vétustes. L'Etat s'est d'abord consacré à la modernisation du réseau routier, au détriment des infrastructures ferroviaires. Depuis 1990, des travaux ont été engagés sur la ligne
Athènes-Thessalonique.
Le réseau d'autocars assure un service beaucoup plus performant que le train et dessert les plus petites localités. D'Athènes partent des
autocars pour toutes les destinations du pays.
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 De
très nombreux taxis, reconnaissables à leur couleur jaune, sillonnent Athènes en tous sens.
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Dans les airs. L'avion est un mode de transport privilégié pour les grecs. La liaison la plus fréquentée est celle d'Athènes-Thessalonique, mais les avions desservent
également les plus grandes îles du pays, ainsi que la Thrace, région à la frontière de la Turquie. Des petits transporteurs grecs privés
assurent aujourd'hui une partie importante des vols intérieurs longtemps contrôlés exclusivement par Olympic Airways.
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Une des nombreuses agences maritimes grecque. Celle-ci propose plusieurs destinations : la Crète, les Cyclades et les Sporades. Les
îles très fréquentées sont bien desservies.
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Sur les mers. Le réseau de ferries est assez dense, et les compagnies de
transport maritimes très nombreuses. Les ferries permettent d'accéder à la plupart des îles grecques même si, pour les plus petites d'entre elles, il n'existe parfois qu'une liaison par
semaine. Outre les ferries, on peut emprunter des hydroglisseurs et des catamarans - gros navires à moteur comportant deux coques accouplées -, tout récents, et qui ont l'avantage d'être
beaucoup plus rapides que les ferries.
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Un ferry encré en baie de Santorin. Si les ferries sont un des moyens de transport les plus utilisés en Grèce, leurs
horaires sont parfois fantaisistes et les temps de traversée variables.
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Le débarquemement d'un ferry est toujours un moment de grande effervescence. Des voyageurs
chargés se précipitent hors du navire ; des Grecs attendent les touristes, leurs proposant des hébergements.
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Le café frappé est un café grec qui est préparé avec du café instantané et se boit frais avec une paille et des glaçons.
La création du café frappé est le fruit d'un hasard. Pendant l'exposition internationale à Thessalonique en 1957,
le représentant de la société suisse Nestlé en Grèce, Yannis Dritsas, présentait un nouveau produit pour des enfants, une boisson au chocolat qui était préparée instantanément en la
mélangeant avec du lait et en la frappant dans un shaker.
Un autre employé de la compagnie, Dimitrios Vakondios avait l'habitude de boire du Nescafé, le café instantané de Nestlé. Pendant une pause qu'il fit durant l'exposition, il ne trouva pas d'eau
chaude pour préparer son café instantané, et utilisa son shaker pour préparer un café avec de l'eau froide. Il a mis le café, le sucre et l'eau, il les a frappés et a créé le premier café frappé
de l'histoire. Lui-même aujourd'hui, à 87 ans déclare désormais qu'encore après tant d'années il ne peut réaliser qu'une expérience aussi simple l'a conduit à l'invention du café le plus réputé
en Grèce.
Le produit a été lancé par Nestlé et il a eu du succès dans toute Grèce jusqu'à aujourd'hui. On le consomme surtout pendant
l'été.
Comment faire un café frappé : la recette
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Il existe 2 types de mixer : à piles et électrique. Le mien est à piles.
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Partout en Grèce poussent les oliviers, qui donnent aux paysages cette couleur gris-vert si reconnaissable, et dont les troncs noueux
s'étagent souvent à perte de vue. La culture destinée à la fabrication de lhuile est plus développée dans les îles et dans le sud du Péloponnèse, tandis que les olives de table se ramassent
plutôt dans la péninsule du Pélion, à l'est de la Grèce continentale, dans la plaine d'Itéa, près de Delphes, et dans la région de Kalamata, dans le Péloponnèse. La plupart des paysans Grecs
possèdent une petite plantation et fabriquent eux-mêmes leur huile. La cueillette des olives vertes, puis celle des olives noires, ont lieu de fin septembre à janvier.
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L'olivier, qui s'dapte particulièrement bien sur les sols arides du pays, est cultivé depuis plus de 3 000 ans.
L'huile d'olive grecque s'exporte dans tout le bassin méditerranéen.
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On trouve des olives partout en Grèce : conditionnées dans des boîtes métallisées
rectangulaires, elles sont vendues dans tout le pays et largement exportées. La cuisine se prépare à l'huile d'olive, vendue par bidons de deux à cinq litres. Les habitants en consomment vingt
litres par an et par personne !
En Grèce, l'olivier est l'arbre par excellence. Son origine est légendaire. Deux divinités de la mythologie grecque, Athéna et
Poséidon, se disputaient la domination d'Athènes. Pour séduire Cécrops, le premier roi mythique de la cité, Poséidon le dieu de la Mer, fit jaillir une source d'eau salée qui se révéla totalement
improductive. Athéna, de son côté, fit pousser un olivier, et emporta la préférence du souverain, devenant ainsi la déesse protectrice.
Petit retour historique sur l'olivier et sa civilisation sur ce site
Le "Kafe helleniko" est l'équivalent du café turc. C'est un mélange de café moulu, d'eau et de sucre, que l'on fait bouillir. Il se décline en plusieurs versions : "gliko", très sucré ; "metrio", normalement sucré ; "sketto", sans sucre. On trouve aussi du café soluble, qui se boit chaud ou froid. Dans ce dernier cas, il devient un "neskafé frappé", servi dans de grands verres. Quel que soit le type de café choisi, il est toujours accompagné d'un verre d'eau.
Vos p'tits mots