Grèce, la cuisine de ma mère

Auteur : Dina Nikolaou
Editeur : Minerva
Parution : 09/2008

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Mot de l'éditeur :
Dina Nikolaou et sa mère Katerina vous accueillent dans un petit village dans la région montagneuse au nord d'Athènes, Kyrtoni.

Elles vous font partager les classiques de la cuisine grecque revisités grâce à leur savoir-faire et leur gourmandise. Les enfants ne sont jamais bien loin, toujours prêts à goûter ou à donner un coup de main. Mamie Katerina leur prépare de somptueux petits déjeuners (riz au lait, tiganites au miel, cake aromatisé au café). Le pain ici est fait maison, le yaourt aussi, et même les pâtes. On se régale d'une Morue 'plaki' aux épinards et raisins secs, de Feuilles de vignes farcies ou de Boulettes de viande au riz.

L'art de manger à la grecque c'est le goût des produits frais et la manière d'annoblir un rien d'un trait d'huile d'olive ou d'aromates appropriés. Un savoir qui remonte à l'Antiquité et que Dina a à coeur de partager avec le lecteur, dans un livre ensoleillé, qui fleure bon les vacances.

L'auteur :
Dina Nikolaou est née en Grèce mais vit aujourd'hui entre Paris et Athènes. Dans son pays natal, elle enseigne la gastronomie dans la meilleure école de cuisine de Grèce, « Chef d'œuvre », et travaille comme journaliste culinaire. Elle anime notamment une émission à la télévision. A Paris, dans son restaurant Evi Evane, en plein coeur de Saint-Germain-des-Prés, elle défend avec passion et beaucoup d'imagination la cuisine grecque. Elle est l'auteure de plusieurs livres de cuisine chez des éditeurs grecs. « Grèce, la cuisine de ma mère » est son premier livre publié en France.

Photographe travaillant principalement pour la presse quotidienne et magazine, Djamel Dine Zitout apporte à la photographie culinaire son talent de portraitiste. Il a déjà publié deux livres aux Editions Minerva : « La Cuisine des tribus » et  « Russie,  la cuisine de ma mère ».

Bon à savoir :

Commercialisés dans les épiceries orientales, les kadaïfi "cheveux d'ange" servent à la confection de nombreuses pâtisseries.

Grands amateurs de saveurs sucrées, les Grecs dégustent souvent les gâteaux accompagnés de glaces mastic. Provenant du lentisque, un arbre centenaire poussant spontanément sur la magnifique île de Chios, ces petits cristaux de résine jaune sont toujours employés avec parcimonie.

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Plus de secrets sur le mastic,
c'est chez Mary, allez voir
ça vaut le coup d'œil !!!