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Lundi 9 octobre 2006

Agneau aux petits légumes

par yannaki publié dans : Bon appétit
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Lundi 9 octobre 2006

Calamars frits

Ingrédients
pour 4 à 5 personnes:
  • 500 g de calamars coupés en rondelles
  • 1 tasse d'huile à friture
  • sel, poivre
  • persil
  • oignons coupés en rondelle
  • 1 citron coupé en 4
difficulté temps de préparation:  temps de cuisson:
* 5 mn 10 mn
Calamars frits
  1. Lavez les calamars et salez les.
  2. Mettez les calamars dur une feuille de papier absorbant afin de les sécher. 
  3. Faites chauffez votre huile.
  4. Faites frire vos calamars et retirez les à l'aide d'un écumoire quand ils sont bien dorés.
  5. Posez les calamars frits sur du papier absorbant afin d'enlevez un peu le gras.
  6. Servez chaud avec du persil ciselé, les oignons coupés en rondelles et les citron coupé en 4.
par yannaki publié dans : Bon appétit
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Lundi 9 octobre 2006

Keftedes

Ingrédients
pour 6 personnes:
  • 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 oignon émincé
  • 1 oeuf
  • 80 g de chapelure (ou 4 tranches de pain rassis)
  • Origan (marjolaine)
  • persil (un petit bouquet)
  • muscade
  • huile d'olive
  • sel, poivre
difficulté temps de préparation:  temps de cuisson:
* 10 mn. 5 mn.
Keftedes
  1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, l'œuf entier, la chapelure (ou le pain rassis mouillé dans de l'eau et essoré) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Ajoutez le persil haché.
  3. Versez une cuillère à café de muscade (2 si vous aimez), deux cuillères à café d'origan. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Malaxer le tout avec vos mains, préalablement nettoyées bien évidemment.
  5. Façonnez de petites boulettes légèrement aplaties.
  6. Faîtes chauffer une bonne cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faîtes y rissoler les boulettes de chaque côté.
par yannaki publié dans : Bon appétit
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Lundi 9 octobre 2006

Yémista - (Γεμιστά)

Ingrédients
pour 6 personnes:
  • 12 tomates mûres
  • 6 poivrons
  • 3 gros oignons 
  • 1 tasse d'huile
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500 g de riz
 
 difficulté temps de préparation:  temps de cuisson:
* 30 mn 45 mn
Yemista (légumes farcis sans viande)
  1. Lavez les poivrons et les tomates.
  2. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le haut des poivrons et des tomates.
  3. Avec une petite cuillère, évidez les tomates soigneusement sans déchirez la peau. Enlevez la chair des tomates et les graines.
  4. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons.
  5. Hachez la chair de tomate et mettez la dans un bol.
  6. Mettez les tomates et les poivrons dans un plat allant au four et huilé. Serrez les bien les uns contre les autres. Salez et poivrez les légumes.
  7. Saupoudrez de sucre les tomates.
  8. Émincez  les oignons et faites les sauter dans l'huile à feu moyen jusqu'à qu'ils soient mous. 
  9. Rajoutez le riz, le persil et la menthe hachés. Salez et poivrez.
  10. Rajoutez aussi la chair des tomates que vous aurez hachée et un peu d'eau.
  11. Laissez cuire 10 minutes.
  12. Remplissez les légumes jusqu'au 3/4 avec le mélange riz-légumes.
  13. Recouvrez les légumes avec leur chapeau respectif.
  14. Mettez au four thermostat moyen (5) et laissez cuire 45 minutes à peu près.
par yannaki publié dans : Bon appétit
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Lundi 9 octobre 2006

Pita

Ingrédients
pour 12 pains pitas
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
difficulté temps de préparation:  temps de cuisson:
*** 20 mn + repos de 10 mn + 30 mn + 90 mn + 15 mn + 30 mn 5 mn
Pains pita
  1. Dans un saladier, versez la levure avec 20cl d'eau tiède et laissez reposer 10 mn.
  2. Ajoutez 100g de farine et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez.
  3. Couvrez d'un torchon humide et laissez fermenter dans un endroit tiède (25°c) durant au moins 30  mn.
  4. Ajoutez alors 10cl d'eau tiède, le reste de farine et le sel.
  5. Mélangez le tout et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  6. Ramassez-la en boule et enduisez-la d'1 cuillère à soupe d'huile.
  7. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30.
  8. Faire retomber la pâte sur la planche farinée. Formez 12 boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer encore 15 mn.
  9. Abaissez chaque pita en rond de 3 mm d'épaisseur.
  10. Disposez-les sur un torchon fariné. Couvrez-les d'un autre torchon et laissez reposer 30 mn.
  11. Faites préchauffer le four en laissant la plaque de cuisson à l'intérieur.
  12. Aspergez la plaque d'un peu d'eau et d'un peu d'huile avant d'y disposer les pitas.
  13. Faites préchauffer votre four à 240 ou 25 °C puis faites-les cuire 5mn à cette température et laissez-les tiédir sur une grille.
par yannaki publié dans : Bon appétit
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♦ Tabassé à mort par les videurs d'un club à Mykonos
♦ Il décapite sa femme et se promène avec sa tête
♦ Les moines grecs ont le coeur bien accroché
♦ La police fait exploser une bombe devant un ministère
♦ Italiens, Grecs et Espagnols abandonnent le régime méditerranéen
♦ Un lécythe funéraire rendu à la Grèce

 

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