Bon appétit LA GRECE PAR YANNAKI

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Dimanche 18 février 2007

Cake à la feta

Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique Alsa
- 12 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de feta en dés
- un bouquet de basilic

La recette

1/ Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un bol, fouettez les oeufs avec la farine. Ajoutez la levure, le lait et l'huile d'olive.

2/ Ajoutez les deux fromages, le basilic ciselé. Salez et poivrez.

3/ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant environ 50 minutes.

4/ Laissez refroidir le cake avant de démouler et couper.

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Dimanche 11 février 2007

recettes en vidéos

J'ai trouvé ces recettes sur le site http://yiayia.org/

C'est en Grec sous-titré en anglais

Salade grecque
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Moussaka
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Youvarlakia
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Arni lemonato - (agneau au citron)
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Jeudi 2 novembre 2006

Pour moi, un été sans tzatziki, c'est un été sans soleil ! Frais en salade, en accompagnement de grillades ou pommes de terre à la braise, ou même à l'apéritif sur des crackers ou pain grillé... Un régal, très facile à réaliser.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 190 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1 concombre
- 8 yaourts natures (je les prends au bifidus, c'est plus onctueux, donc moins d'huile d'olive)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de jus de citron ou vinaigre de citron (selon le goût)
- sel et poivre (5 baies si possible c'est meilleur)
- aïl selon le goût (éventuellement remplacé par de l'échalote, mais moins typique)
- ciboulette , menthe et coriandre (selon le goût)

La recette

1/ Mettre dans le fond d'une passoire un torchon fin, y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature et laisser égoutter environ 3 heures.

2/ Rincer le concombre et le râper finement avec la peau et le faire égoutter aussi dans une autre passoire.

3/ Une fois égouttés mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit, et pris de la consistance.

4/ Ajouter l'huile d'olive,le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel poivre, aïl, et si vous aimez un petit bouquet de ciboulette, menthe, et coriandre.

5/ Mettre au frais.

Pour finir ... Servir frais. Moi je décore avec de la menthe et des fleurs de bourrache.

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Jeudi 2 novembre 2006

Feuilles de vigne au riz - Dolmadakia

Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Temps total : 80 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 50 g d'oignon haché
- 100 g de riz
- 50 g de raisin sec
- 20 g de pignons
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 jus de citron
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
- sel et poivre

La recette

1/ Faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz, le raisin sec, les pignons, la cannelle, du sel, du poivre et la menthe. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter 1/4 d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.

3/ Couper les queues des feuilles de vigne. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante (s'il s'agit de feuilles de vignes fraîches). Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Les mettre à sécher sur un torchon.

4/ Etaler les feuilles sur une surface plane, côté mat vers le haut. Distribuer une cuillère à café de riz sur chaque feuille. Rabattre les côtés et rouler. Disposer les rouleaux dans une grande sauteuse, bien serrés, en une couche. Arroser avec le jus de 1 citron, l'huile d'olive restante et 1 dl d'eau bouillante. Cuire à feu très doux pendant 30/40 minutes.

Pour finir ... Servir bien frais. Arroser avec le jus de 1 citron et accompagner avec du tzatziki. (voir la recette ici).

par yannaki publié dans : Bon appétit
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Jeudi 2 novembre 2006

Feuilleté grec feta, épinards

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 75 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 1 kg d'épinards
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 pincée d'aneth sec
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 4 œufs
- 200 g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 12 feuilles de filo (ersatz: feuilles de brick)
- 150 g de beurre fondu

La recette

1/ Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Hacher l'oignon et les épinards. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards. Couvrir et cuire pendant 8/10 minutes environ. Retirer le couvercle et laisser le liquide s'évaporer. Assaisonner avec du sel, du poivre, l'aneth et le persil.

2/ Battre les oeufs avec la feta et la crème. Saler et poivrer. Mélanger aux épinards. Réserver.

3/ Beurrer un plat à four rectangulaire. Recouvrir le fond d'une feuille de filo. Badigeonner de beurre fondu. Recommencer l'opération avec 5 feuilles de filo. Disposer la préparation aux épinards desssus. Recouvrir avec les feuilles de filo restantes comme expliqué précédemment.

4/ Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

par yannaki publié dans : Bon appétit
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